オクラ
- 食べ方
- すりおろすことによってとろろの代用にする他、酢のもの、和えもの、天ぷら、スープなどがある。
- さっと茹でて（2分間茹でるのが一番おいしい食べ方とされている）小口切りにし、醤油と鰹節をかけて食べても美味。
- 伊豆諸島では「ネリ」と称してキュウリのように、湯がいた物や生のままで味噌をつけて食べる（琉球語でもオクラは「ネリ」である）。
- ソースやケチャップの原材料としても用いられる。
- 種子は煎じてコーヒーの代用品として飲まれた歴史がある。
- 入手方法と種蒔き
- 良く発芽し、直播で育てられるので種での入手をおすすめする。
- 5月に播種。適度に湿った日当たりのよい場所に直播。
- 前年マロウなどのアオイ科の植物をそだてていない場所がよい。
- 元肥として1株ごとに牛糞堆肥１L、骨粉か鶏糞100g程度を穴をほってあらかじめ施して上に土をかけておく。
- 発芽まで水を切らさず管理する。
2007
